Approvisionnement local
Règle de calcul de l'indicateur approvisionnement local
Un score transport est attribué à chaque pays afin de valoriser un approvisionnement local. Il est construit en calculant l'impact carbone du trajet des marchandises entre le pays d'origine et la France.
L'impact carbone de ce trajet dépend de 2 critères :
la distance entre l'origine et la destination
le(s) mode(s) de transport utilisé(s)
Le mode de calcul et les hypothèses liées à ces critères sont détaillés dans la méthodologie Produit.
Approvisionnement localPoints par origine
Pour simplifier l'approche pour les restaurateurs le score approvisionnement local est synthétisé en quelques grandes catégories moyennes.
Pour éviter toute confusion, il est recommandé de ne pas utiliser les points pays de la méthodologie produit mais bien ceux qui suivent dans le tableau ci-dessous:
Origine des ingrédients
Points
National
+ 6
Pays limitrophes (Espagne, Italie, Suisse, Belgique, Luxembourg, Allemagne...)
+4
Autres pays UE (avec indication du pays)
+1
UE sans indication
-3
Afrique
-6
Amérique du Nord
-6
Amérique du Sud
-7
Asie
-8
Reste du monde
-8
Calcul du score
La formule suivante permet d'obtenir le bonus approvisionnement local en points, prenant en compte un nombre d'ingrédients intervenant dans une recette :
le nombre d'ingrédients le score origine associé à l'origine de l'ingrédient le pourcentage de l'ingrédient présent dans la recette
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