Origine

Rechercher…

Français

Origine

Règle de calcul de l'indicateur origine

Score origine
Le score origine correspond à l'agrégation de deux bonus liés à l'origine des ingrédients :
Le score d'approvisionnement local : prends en compte l'impact carbone du transport de l'ingrédient de son lieu de production vers la France
Le score de politique environnementale : prends en compte l'évaluation des politiques environnementales des pays producteurs
Approvisionnement local
Un score transport est attribué à chaque pays afin de valoriser un approvisionnement local. Il est construit en calculant l'impact carbone du trajet des marchandises entre le pays d'origine et la France.
L'impact carbone de ce trajet dépend de 2 critères :
la distance entre l'origine et la destination
le(s) mode(s) de transport utilisé(s)
Le mode de calcul et les hypothèses liées à ces critères sont détaillés dans la méthodologie Produit.
Approvisionnement local
Politique environnementale
L'évaluation des politiques environnementales est nommé ci-après "score origine". Elle a pour objectif de rendre compte de la politique du pays producteur en matière d’environnement (normes de rejets, production d’électricité, biodiversité ...). Il est établi sur la base des travaux de l'Environmental Performance Index (EPI).
Pour plus d'informations sur les grands principe de l'EPI et les scores par pays
Politique environnementale
Points par origine
Pour simplifier l'approche pour les restaurateurs le score origine est synthétisé en 4 grandes catégories moyennes. L'approche par pays est également possible, en se référant à la méthodologie produits. ​
 Origine des ingrédients
Points
Local
+ 8
National
+ 5
Pays limitrophes
+1
Reste du monde
-10
Calcul du score
La formule suivante permet d'obtenir le bonus origine en points, prenant en compte un nombre nnn
 d'ingrédients intervenant dans une recette :
score=∑i=1nai∗piscore = \sum_{i=1}^{n}a_i*p_iscore=i=1∑n​ai​∗pi​
​nnn
 le nombre d'ingrédients
aia_iai​
 le score origine associé à l'origine de l'ingrédient
pip_ipi​
 le pourcentage de l'ingrédient présent dans la recette
La somme des pourcentages est toujours égale à 1 : ∑i=1npi=1\sum_{i=1}^{n}p_i = 1∑i=1n​pi​=1
 
​

Saisonnalité

Espèces menacées de poisson

Dernière mise à jour 1mo ago

Copier le lien

Sommaire

Score origine

Approvisionnement local

Politique environnementale

Points par origine

Calcul du score