Système de production
Les produits labellisés bénéficient d'un bonus allant de 10 à 20 points en fonction du niveau d'engagement et des bénéfices environnementaux estimés qu'il représentent. Le niveau de bénéfice est déterminé au regard de la littérature scientifique disponible à ce jour : ACV, indicateurs changement climatique, traitements phytosanitaires, eutrophisation, impact sur la biodiversité, stockage de carbone dans les sols, impacts sur la déforestation, etc. (voir sources).
Les bonus liés à ces labels ne s'additionnent pas dans une recette. En présence de plusieurs labels, c'est un calcul au pro-rata de la quantité de chaque ingrédient qui est calculé.
Exemple: Pour une recette de 300g s'il y a 150g d'ingrédients Bio et 50g d'ingrédients Label Rouge, les points bonus de la recette sont de :
Bonus labels = (15∗150+5∗50)/300 = 8,33
Nature & Progrès — http://www.natureetprogres.org
Bio Cohérence — http://www.biocoherence.fr
Demeter — https://www.demeter.fr
AB Agriculture Biologique — http://www.agencebio.org
HVE — https://hve-asso.com
UTZ — https://utz.org
Rainforest Alliance — https://www.rainforest-alliance.org
Fairtrade — http://www.fairtrade.net
BBC — https://www.bleu-blanc-coeur.org
ASC — http://www.asc-aqua.org
MSC — http://www.msc.org
Label Rouge — https://www.labelrouge.fr/
Le bonus Label Rouge s'applique uniquement pour certaines viandes et les oeufs : boeuf, veau, agneau, porc, dinde, poulet, oeuf.
ADEME. (2020). Les labels environnementaux. https://www.ademe.fr/labels-environnementaux
PUSH. (2020). Evaluation des labels alimentaires. https://www.labelinfo.ch/fr/projets-devaluation/-evaluation-des-labels-alimentaires
ITAB & INRA. (2016, novembre). Quantifier et chiffrer économiquement les externalités de l’agriculture biologique ? http://itab.asso.fr/downloads/amenites/amenites-ab-synthese-nov2016.pdf
Réseau Action Climat & Fondation pour la Nature et l’Homme. (2010, septembre). Agriculture et gaz à effet de serre : état des lieux et perspectives. http://www.fondation-nature-homme.org/sites/default/files/publications/101110_agriculture_et_gaz_a_effet_de_serre-etat_des_lieux_et_perspectives.pdf
Association Bleu-Blanc-Cœur. (2019, septembre). Evaluation de l’impact environnemental des produits de la filière Bleu-Blanc-Cœur par Analyse de Cycle de Vie (ACV) - Rapport méthodologique.
WWF. (2019). Viande : manger moins, manger mieux. https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2019-12/20191220_Etude_Viande-manger-moins-manger-mieux-min.pdf
